Los productos alimenticios son posibles portadores del SARS-CoV-2, encuentra un estudio

Los diversos modos de transmisión del coronavirus 2 del síndrome respiratorio agudo severo (SARS-CoV-2) no se han determinado completamente. El SARS-CoV-2, el agente causante de la enfermedad por coronavirus (COVID-19), se transmite principalmente a través de gotitas respiratorias. En algunos casos, es posible la transmisión aérea. Aparte de estos, algunos científicos creen que el virus se puede transmitir a través de los productos alimenticios, según un artículo escrito por la dra. Angela Betsaida B. Laguipo, BSN, y publicado por NEWS MEDICAL LIFES SCIENCES, en su portal web oficial: news-medical.net, en relación al estudio científico: Productos alimenticios como posibles portadores del SARS-CoV-2 – Imagen: triocean / Shutterstock.

Un equipo de científicos de la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti y el Centro de Investigación de Seguridad Alimentaria en Irán ha enfatizado el riesgo de varios productos alimenticios básicos, como carne, lácteos, frutas, verduras y alimentos listos para comer, como posibles portadores. de la transmisión del SARS-CoV-2.

COVID-19 y productos alimenticios

El estudio, que apareció en la revista Food Control , investiga el riesgo de varios productos alimenticios básicos como vehículos potenciales para la transmisión del SARS-CoV-2.

Al principio de la pandemia, los científicos descubrieron que el virus también afecta el tracto gastrointestinal, incluidos el estómago, el intestino delgado y el colon. Por lo tanto, es posible la vía fecal-oral para la transmisión del SARS-CoV-2.

Las personas con problemas gástricos como gastritis atrófica y metaplasia intestinal gástrica pueden ser vulnerables a una infección grave por COVID-19.

Los investigadores creen que agregar medidas de precaución para prevenir la contaminación por personas infecciosas a los productos alimenticios establecidos que se sabe que son portadores de la transmisión del SARS-CoV-2 podría ayudar a mitigar la propagación del virus. Los expertos en salud también han instado a las personas a practicar la higiene respiratoria, el distanciamiento físico, la higiene regular de las manos y el uso de máscaras para prevenir infecciones.

Manipulación de productos alimenticios

Aunque algunos estudios han demostrado que contraer el virus a través de alimentos o envases de alimentos conlleva un riesgo bajo, sigue siendo esencial tomar medidas de precaución.

El SARS-CoV-2 tiene una alta estabilidad en ciertas condiciones ambientales, particularmente en clima frío y seco, y se ha observado que sobrevive en superficies (o fómites ) hasta por 72 horas.

Los científicos también han encontrado partículas virales en muestras de heces de pacientes con COVID-19. Por lo tanto, la vía fecal-oral también debe investigarse a fondo como posible modo de transmisión viral durante esta pandemia.

La evidencia también revela que la infección puede ocurrir en cerdos y conejos. Además, los manipuladores de alimentos pueden contaminar varios alimentos, incluido el pan, los productos lácteos, la carne, las frutas, las verduras e incluso los materiales de embalaje.

Enfoque de procesamiento de alimentos

El equipo también señaló que las empresas de procesamiento de alimentos, específicamente, productos listos para comer y congelados como yogur helado y helado, deben tener cuidado con la contaminación cruzada de estos productos por el SARS-CoV-2. Estos productos no se pueden procesar en casa, lo que aumenta el riesgo de infección si el manipulador de alimentos alberga el virus.

«Por lo tanto, estas estadísticas resaltan profundamente el gran impacto de los manipuladores de alimentos en la aparición de brotes asociados con los alimentos. Además, la propagación aérea del SARS-CoV-2 también es posible, particularmente en ambientes interiores», explicó el equipo.

Además, las personas deben seguir cumpliendo las instrucciones de higiene de la Organización Mundial de la Salud (OMS) mientras compran alimentos. La OMS recomienda que los consumidores desechen inmediatamente los materiales de empaque y eviten comer alimentos crudos, como productos cárnicos.

«En consecuencia, los alimentos pueden actuar como un vehículo potencial de SARS-CoV-2 debido a que se trate de contaminación transmitida o de transmisión. Teniendo en cuenta la transmisión, la propagación del SARS-CoV-2 del personal a los productos alimenticios o las superficies de los alimentos es factible, «escribieron los investigadores en el documento.

La cocción de los alimentos debe realizarse a altas temperaturas, que superen los 60 ° C durante al menos 30 min. El equipo también propuso la ingestión diaria de alimentos ricos en probióticos y componentes bioactivos.

Mientras tanto, la OMS también recomienda lavar los alimentos, como frutas y verduras, con agua y jabón antes de consumirlos, para eliminar los patógenos potenciales. Aunque la agencia de salud cree que no es necesario desinfectar los envases de alimentos, es fundamental lavarse las manos después de manipularlos.

Crisis sanitaria mundial

Determinar y comprender plenamente las posibles formas de transmisión del SARS-CoV-2 es crucial en medio de la pandemia en curso. Hasta la fecha, se han confirmado más de 57,1 millones de casos de COVID-19 y han muerto más de 1,36 millones de personas.

Estados Unidos sigue siendo el país con el mayor número de infecciones, superando los 11,74 millones de casos. India, Brasil y Francia también informan un aumento de las infecciones, con 9 millones, 5,98 millones y 2,13 millones de casos, respectivamente.

Fuentes: